Bahan:
1 ekor ayam kampung pilih yg muda, bersihkan potong jd 2 tp tdk putus, lumuri air jeruk, diamkan sebentar lalu bilas bersih

Bumbu halus:
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
5 butir kemiri
Seruas kunyit
3 jempol lengkuas
2 jempol kencur
1 sdm terasi sangrai matang
Garam, gula pasir secukupnya
Minyak utk menumis
Bumbu cincang kasar:
150 gram bawang merah
40 gram bawang putih
20 cabe merah + cabe rawit
5 batang serai iris tipis2

Bumbu tambahan: 6 lembar daun jeruk + 3 batang serai geprek

Cara:
1. Tuang minyak tumis bumbu kasar hingga layu, tambahkan bumbu halus, dan bumbu tambahan tumis hingga harum
2. Kemudian masukkan ayam, aduk smp berubah warna tambahkan air
3. Masukkan gula pasir dan garam aduk2 masak dgn api kecil smp ayam empuk dan air menyusut, test rasa angkat sajikan dgn daun singkong rebus