NGOPILOTONG.COM,  -  Empal Serundeng Kemiri adalah hidangan daging sapi tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa. Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang direbus dengan bumbu rempah-rempah, kemudian digoreng hingga kering dan renyah. Daging sapi kemudian dilapisi dengan serundeng, yaitu kelapa parut yang disangrai dengan bumbu rempah-rempah. 


Empal Serundeng Kemiri biasanya disajikan dengan nasi putih, sambal, dan lalapan. Hidangan ini juga bisa disajikan sebagai hidangan pendamping untuk hidangan lain, seperti nasi tumpeng atau nasi kuning.


Berikut adalah beberapa bahan dan langkah untuk membuat Empal Serundeng Kemiri:


Bahan:

1,2 kg daging sapi topside

1,2 liter air

2 sdt garam

2 sdt kaldu bubuk

¼ sdt merica


Bahan lainnya:

100 gr kemiri

100 gr lengkuas, iris

80 gr gula merah

2 sdm air asam jawa

150 ml santan instan

4 batang serai, geprek, potong

6 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

1 sdt kaldu bubuk

500 ml air

500 ml air kaldu sapi


Bahan bumbu halus:

15 siung bawang putih

18 buah bawang merah

3 cm jahe, iris

2 sdt ketumbar

½ butir pala

100 ml Minyak Goreng Fortune


Pelengkap:

Nasi putih Beras Premium Fortune

Bawang Goreng


Lainnya:

Minyak Goreng Fortune untuk menggoreng


Langkah:

1. Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit 

2. Dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin 

3. Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecokelatan, sisihkan

4. Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus, sisihkan

5. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan Minyak Goreng Fortune hingga halus 

6. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali

7. Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata masak di api kecil hingga wangi

8. Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, aduk rata

9. Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, sisihkan daging 

10. Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan 

11. Panaskan Minyak Goreng Fortune lalu goreng daging hingga kecokelatan, tiriskan

12. Goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecokelatan, sisihkan

13. Empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap


Tips:


  • Gunakan daging sapi yang berlemak agar empuk dan juicy.
  • Pastikan bumbu halus ditumis hingga harum agar rasa empal lebih maksimal.
  • Goreng daging sapi dengan api sedang agar tidak gosong.
  • Serundeng bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan di wadah kedap udara.

Empal Serundeng Kemiri adalah hidangan yang lezat dan mudah dibuat. Hidangan ini cocok untuk disajikan sebagai hidangan utama atau hidangan pendamping.



Baca Artikel Lainnya di GOOGLE NEWS