Mengenal "Gangang Doke" Sayur Jantung Pisang Khas Makassar

Gangang Doke'

NGOPILOTONG.COM, - "Gangang Doke' - baca: Gangang Dokek - secara harfiah: Gangang - arti: Sayur || Doke' - berarti: Jantung || Gangang Doke' - artinya: Sayur jantung pisang ----- dalam dialek Lakiung, bahasa Mangkasara' - Gowa di Kota Makassar, Provinsi Sulawesi Selatan."

Doke' ----- bagi masyarakat Bugis dan kaum Makassar, dimanfaatkan sebagai olahan sayur, harga terbilang murah, juga memiliki ragam faedah untuk kesehatan tubuh manusia, terkhusus program diet, karena mempunyai serat tinggi dan hanya sedikit mengandung lemak.

Manfaat Doke' ----- familiar disebut Jantung pisang, dipercaya mengurangi kadar gula darah dan meningkatkan hemoglobin dalam tubuh. Selain itu, gizi jantung pisang yakni: memiliki serat dan zat besi, dapat membantu memproduksi sel darah merah, sehingga mengatasi gejala anemia.

Pada tanaman pohon pisang bisa mengeluarkan jantung pisang, namun tidak semua dapat dikonsumsi manusia, diantara jenisnya-----sebagai berikut: Pisang Kepok, Pisang Batu, Pisang Siam, Pisang Klutuk.

Sisi lain, jantung pisang dari jenis pohon 'Pisang Ambon' tidak bisa dibuat sayur, karena kandungan tanin cukup tinggi, sehingga terasa pahit.

Filosofi Pohon Pisang ----- tidak ingin mati sebelum berbuah, berbatang empuk, mudah mematahkannya. Namun lihatlah, pohon pisang tetap akan tumbuh, meskipun dipotong beberapa kali. Karena pohon pisang ingin berbuah dan menghasilkan buah kelak bermanfaat bagi orang lain.

"Pohon pisang tak pernah mewariskan dendam kepada tunas mudanya. Kendati ia harus ditebas saat diambil buahnya. Pohon pisang tidak dendam saat disakiti. Hidup itu bisa manis, boleh pahit. Bagaimana pun keadaannya, jangan mewariskan benci kepada siapa saja. Karena pohon pisang, senantiasa memberikan kebaikan-----berkat rasa buah manisnya."