NGOPILOTONG.COM, - Ada kemungkinan Anda memiliki pendapat yang kuat tentang kopi mana yang Anda beli untuk diseduh di rumah. Namun pernahkah Anda memikirkan cara menyimpan kopi? Atau mengapa Anda menyimpannya seperti ini? Jika belum, Anda mungkin akan terkejut mendengar bahwa penyimpanan kopi cukup penting dan berpengaruh besar terhadap kesegaran kopi. Dan ada kemungkinan Anda tidak melakukannya dengan benar - terutama jika Anda memiliki kebiasaan membuang bubuk atau biji kopi ke dalam lemari es.
Mengingat banyaknya perdebatan seputar penyimpanan kopi di luar sana, kami menghubungi para ahli yang dapat dengan cepat membantu kami memisahkan kebenaran dari mitos. Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang menyimpan kopi untuk memaksimalkan kesegaran dan rasa, dan mengapa metode penyimpanan Anda penting.
Penyimpanan kopi mungkin tampak rumit, namun sebenarnya cukup sederhana selama Anda mengingat beberapa aturan — Anda ingin menyimpan kopi dalam wadah kedap udara, di tempat sejuk, kering, dan jauh dari sinar matahari langsung.
Tujuannya adalah untuk melindungi kopi dari segala hal yang mempercepat penuaan, termasuk kelembapan, suhu udara, cahaya, dan oksigen.
“Saya dengan bercanda mengatakan bahwa semua hal yang baik bagi manusia berdampak buruk bagi kopi – seperti udara, kelembapan, dan cahaya,” kata Jiyoon Han, siswa kelas Q , barista, dan salah satu pemilik Bean & Bean Coffee . “Penyimpanan yang tepat sangat penting untuk menjaga kualitas kopi.”
Prinsip yang sama berlaku untuk bubuk kopi dan biji kopi, namun kopi bubuk akan lebih cepat menua dibandingkan biji kopi tidak peduli bagaimana cara penyimpanannya, karena semakin luas permukaan kopi bubuk berarti semakin banyak kopi yang terkena udara.
“Karena Anda ingin membatasi paparan udara, kopi biji utuh memiliki lebih banyak penghalang alami terhadap udara dibandingkan kopi bubuk, dan kopi ini akan mempertahankan semua cita rasanya lebih lama,” kata Maryna Gray, direktur kopi di Bean Box .
Berapa lama kopi tetap segar?
Ingat, kopi kehilangan kesegarannya jika terkena udara, cahaya, panas, dan kelembapan. “Seperti makanan khas lainnya di dapur Anda, [biji kopi] akan menjadi basi dan kehilangan rasanya setelah jangka waktu tertentu, namun jika disimpan dalam kemasan aslinya dan disimpan dengan benar, Anda akan dapat menikmati kopi selama berminggu-minggu. setelah dipanggang,” kata Gray.
Kopi spesial sering kali dijual dalam kantong kopi tertutup dengan katup satu arah yang mengeluarkan karbon dioksida yang dilepaskan secara alami setelah dipanggang sekaligus membatasi paparan oksigen, sehingga membantu menjaga rasa kopi. Jika belum dibuka, kopi dalam kemasan jenis ini akan terasa enak selama enam minggu atau lebih, jelas Gray. Namun begitu kemasannya dibuka, sebaiknya dikonsumsi dalam waktu dua minggu.
Apakah Anda perlu menyimpan kopi dalam wadah tertentu?
Kopi tetap segar bila disimpan dalam kemasan aslinya atau wadah kedap udara — sebaiknya wadah yang buram dan tidak memungkinkan cahaya masuk. Jika Anda menggunakan tabung, pastikan wadahnya bersih dan tidak berbau apa pun. sebelumnya disimpan di sana, karena kopi akan menyerap bau tersebut, kata Caroline Bell, pendiri Café Grumpy .
“Ada wadah kopi khusus yang dapat melepaskan karbon dioksida dari kopi sekaligus mencegah masuknya oksigen,” kata Gray. “Sebaiknya simpan wadah kopi di tempat yang sejuk dan gelap serta hindari paparan udara dan cahaya.”
Di sela-sela penggunaan, Anda dapat menyeka tabung dengan tisu untuk menghilangkan residu, namun hindari penggunaan sabun beraroma jika Anda memilih untuk mencucinya dan pastikan sudah benar-benar kering sebelum menambahkan kopi.
Anda juga bisa menyimpan kopi di dalam kantong aslinya, terutama jika kemasannya memiliki katup satu arah yang memungkinkan karbon dioksida keluar.
“Saat Anda membuka kantongnya, jam mulai berdetak lebih cepat, karena terkena oksigen,” kata Laila Ghambari , konsultan industri kopi dan mantan Juara Barista AS . Pastikan untuk menutup kembali tas sekencang mungkin dengan dasi yang disertakan pada kemasannya atau bahkan selotip.
Bisakah Anda menyimpan kopi di lemari es?
Melemparkan biji atau bubuk kopi ke dalam lemari es adalah hal yang dilarang, menurut pakar kopi yang kami ajak bicara. Kulkas Anda memiliki banyak kelembapan, tetapi biji kopi dan bubuk kopi mempertahankan kesegarannya lebih lama bila disimpan di lingkungan yang kering.
Namun paparan terhadap kelembapan bukanlah satu-satunya masalah saat menyimpan kopi di lemari es. Kopi juga mudah menyerap bau dan hal ini dapat mempengaruhi cita rasa kopi. Jadi menyimpan kopi Anda di dekat sekumpulan makanan yang berpotensi menimbulkan bau menyengat bukanlah hal yang ideal.
“Biji kopi, baik dalam bentuk biji kopi utuh maupun bubuk, seperti spons kecil, sangat berpori dan rentan menyerap kelembapan dan aroma,” kata Gray. “Sebaiknya jauhkan kopi Anda dari makanan lain dan sumber bau.”
Bagaimana dengan freezernya?
Apakah Anda dapat menyimpan kopi di dalam freezer sedikit lebih berbeda. Di satu sisi, menyimpan kopi di dalam freezer bukanlah ide terbaik karena kelembapan dan bau dapat masuk setiap kali Anda membuka kantong untuk mengambil biji atau bubuk kopi.
“Penyimpanan di freezer dan lemari es harus dilakukan dengan cara yang sangat spesifik dan terkontrol agar dapat memberikan manfaat bagi kopi,” kata Steven Sutton, CEO Devoción Coffee . “Sekitar 99,99% konsumen tidak memiliki alat untuk melakukan hal ini, sehingga mereka justru akan merusak kopinya.”
Jika dilakukan dengan benar, membekukan kopi juga dapat memperlambat proses penuaan dan memperpanjang umur simpan kopi — seperti halnya memperpanjang umur simpan banyak makanan lainnya.
Jika Anda berkomitmen untuk membekukan kopi Anda, hal ini harus dilakukan dalam dosis tunggal yang kedap udara, menggunakan kantong atau wadah yang tertutup rapat, kata Han. Ini akan membantu mencegah kopi terkena kelembapan dan aroma setiap kali Anda membuka kemasannya..
“Tantangan dalam membekukan kopi muncul begitu Anda membuka kantong kopi – kopi tidak lagi berada dalam kantong yang tertutup rapat,” kata Ghambari. “Jika dibuka, kopi akan mulai merasakan rasa freezer. Anda juga berisiko menimbulkan kelembapan saat Anda menarik kantong keluar saat kantong mulai mencair.”
0Komentar